한 접시에 토바고의 맛

한 접시에 토바고의 맛

상어와 제빵, 복식 및 캘러루와 같은 토바고의 특산 요리 대부분이 트리니다드에서 유래한 반면, 게와 만두는 토바고의 전형입니다.

새소리는 내가 들어본 것 중 가장 시끄러웠고, 파도치는 바다를 배경으로 했습니다. 벌새가 윙윙거렸다.

한 접시에

먹튀검증 나무는 잘 익은 망고, 엉킨 덩굴, 원반 크기의 잎으로 무게를 쟀습니다. Englishman’s Bay를 배경으로 펼쳐진 토바고의 에메랄드빛 해안 숲에서 현지 셰프 셔윈 클락과 함께 게를 찾고 있었는데,

그의 살구 모래는 발자국이 아니라 이구아나 꼬리의 휘날리는 패턴으로 패턴화되어 있습니다.

게잡이는 토바고의 대표음식인 게와 만두를 만드는 첫걸음이었다.

현지인들은 달콤한 현지 마니쿠 크랩으로 만들고 옥수수 가루와 밀가루 만두와 함께 제공되는 이 짭짤하고 매운 코코넛 밀크 주입 카레를 자랑스럽게 생각합니다. 그것은 부분적으로 토바고가 더 작기 때문입니다.

트리니다드 토바고 공화국의 북동쪽 섬은 종종 큰 형제 자매에 의해 가려집니다.

상어와 베이크, 더블 및 칼라루와 같은 대부분의 현지 음식 특선 요리는 트리니다드에서 시작하여 두 섬에서 모두 먹습니다. 하지만 게와 만두는 토바고의 전형입니다.

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“Trinis는 그것을 먹으러 여기로 옵니다. 그것은 토바고의 것입니다.”라고 Clark이 말했습니다.

또 다른 이유는 이 요리가 토바고니아의 풍경과 밀접하게 연결되어 있기 때문입니다.

토바고는 260종 이상의 새를 포함하여 놀라운 생물다양성이 있는 풍요로운 땅입니다. 또한 세계에서 가장 오래된 보호 열대우림이 있는 곳이기도 합니다.

이 독특한 민물 육지 게는 일반적으로 게와 관련된 해양 환경이 아닌 숲 바닥과 계류를 따라 기어 다니는 곳입니다.

바다 게도 토바고에 풍부하지만 더 달콤한 육지 게살이 요리로 선호됩니다.

Thisbagogirl에서 카리브해 요리에 대해 블로그를 운영하는 Renee J Robley는 “게와 만두는 토바고 음식 풍경의 전형입니다. 이것은 ‘아 우리’ 요리입니다. 즉, 우리에게서 왔고 우리의 일부라는 뜻입니다.”라고 말했습니다.

해변 생활과 즐거운 시간과 관련된 오늘날 게와 만두는 부끄러운 역사에 뿌리를 두고 있습니다.

다른 영국령 서인도 식민지와 마찬가지로 18세기 토바고는 영국인에 의해 사탕수수 농장의 기지로 착취되었습니다.

노예가 된 아프리카인과 나중에는 인도인의 노동을 통해.More news

The Hungry Empire의 저자이자 요리 역사가인 Lizzie Collingham은 아프리카 노예들이 이곳에서 겪었던 조건을 “잔인한” 것으로 묘사합니다.

그들은 옥수수 가루와 표준 이하의 소금물을 먹게 하여 다른 영양 수단을 찾았다고 덧붙였습니다.

그녀는 “아프리카 노예들은 게를 잡는 데 익숙했을 것”이라며 “그들은 아마도 서아프리카의 맹그로브 늪지에서 그들을 잡았을 것”이라고 말했다.

노예가 된 아프리카인들은 또한 “여행 케이크” 또는 “쟈니 케이크”라고 불리는 만두를 카리브해에 도입했는데, 그들은 쉽게 운반하고 뜨거운 돌 위에서 요리할 수 있었습니다.

19세기에 노예제가 폐지된 후 영국인들은 문제에 직면했습니다. 농장을 위한 일꾼을 어디에서 찾을 수 있을까요?

이것은 값싼 기계로 만든 영국산 면이 인도 시장에 범람하고 수천 명의 인도 섬유 노동자를 실직시킨 산업 혁명과 일치했습니다.